Voici une recette assez simple et au résultat gras et salé. Et délicieux. Les enfants en raffolent.
L'idée est d'empiler du pain de mie, du jambon et du fromage, comme pour les croque-monsieur. À la place de la béchamel on met un mélange de crème fraîche et d'œufs.
C'est facile. Le plus dur est juste de couper le fromage en lamelles.
Voici un fromage Mont d'Or cuit au four avec de l'ail, du vin blanc et du piment d'Espelette.
1) Préparer une gousse d'ail : enlever la peau, dégermer et couper en fines aiguilles. Planter les aiguilles d'ail sur le dessus du Mont d'Or.
2) Avec un couteau strier le dessus du Mont d'Or. Verser du vin blanc qui va en partie couler dans les striures.
3) Saupoudrer du piment d'Espelette.
4) Le fromage se place au four dans sa boîte en bois agrafée (placer la boîte dans un récipient au cas où ça coule). Vérifier qu'il n'y a aucun plastique. Faire cuire au four à 200 degrés pour environ 30 minutes. Surveiller la cuisson.
C'est aussi bon que ça en a l'air. Déguster avec du bon pain trempé dans le fromage. Accompagner de vin blanc.
Creuser le fromage avec le pain. Ça se mange bien !
Une bonne tarte aux champignons. Pour une fois c'est à base de pâte feuilletée. Voici la liste des ingrédients :
Environ 500 g de champignons de Paris
De la pâte feuilletée
2 œufs
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
Environ 100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Et voilà les différentes étapes de la recette :
1. Laver les champignons et les couper en lamelles
2. Faire cuire les champignons à la poêle avec de l'huile d'olive
3. Étaler la pâte feuilletée dans le plat et la piquer avec une fourchette
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier, mélanger les 2 œufs, la crème fraîche, du sel, du poivre et une partie du gruyère râpé
5. Ajouter les champignons dans le saladier, mélanger, puis répartir ce mélange sur la tarte
6. Recouvrir de gruyère râpé, et mettre au four
7. Cuire pendant environ 25-30 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la pâte bien cuite.
8. Laisser refroidir, c'est meilleur et les parts se coupent mieux.
Voici une nouvelle recette sucrée qui vaut le coup : la recette pour de délicieuses madeleines. Essayez de les manger dès que possible à la sortie du four, quand elles ne sont pas brûlantes mais chaudes et moelleuses.
Les ingrédients sont facilement trouvables :
- 300 g de beurre fondu
- 250 g de sucre
- 30 g environ de sucre roux
- 30 g environ de miel
- 8 œufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- des plaques en silicone de moules à madeleines, ils sont pratiques à utiliser
1. Faire fondre le beurre et le miel ensemble.
2. Les mettre dans une jatte, et incorporer les sucres. Mélanger.
3. Ajouter les œufs et mélanger.
4. Mélanger dans une jatte à part la farine tamisée et la levure, puis les ajouter à la première jatte et mélanger.
5. Si possible mettre au frais pendant 2 heures. La pâte devient alors plus consistante. Puis préchauffer le four à 180°C.
6. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, mettre la pâte dans les moules (sans les remplir parce que ça gonfle). On a utilisé deux moules, un pour faire des grandes madeleines et un pour faire des petites madeleines.
7. Faire cuire 12 minutes à 180°C. Ou attendez de voir la belle couleur dorée des madeleines.
Un gâteau assez facile à réaliser, bon et joli. Notamment quand on coupe des tranches on voit apparaître des motifs, ça fait de belles parts à servir.
Pour un gâteau pas trop gros :
125g de beurre
200g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
3 œufs
200g de farine
un quart de sachet de levure chimique
10g cacao en poudre (prendre du vrai cacao type Van Houten, pour avoir le goût du chocolat et une belle couleur)
50 mL de lait
Voici les différentes parties de la recette :
1. Tamiser la farine et la levure (mélanger)
2. Dans une jatte (ou saladier) mélanger le sucre et le beurre fondu, puis les œufs
3. Ajouter la farine et la levure (ne pas trop travailler mais rendre le mélange homogène)
4. Mettre de côté et parfumer environ un tiers de la pâte avec le cacao dilué dans le lait
5. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, puis verser en alternant les 2 pâtes. C'est cette alternance qui permettra d'obtenir au moment de la cuisson les motifs à l'intérieur du gâteau
6. Enfourner dans un four chaud à 220°C pendant 10 minutes, puis prolonger la cuisson à feu doux (160°C) pendant 40 minutes
7. Laisser reposer quelques minutes, puis démouler sur une grille
Ce gâteau est aussi bon chaud sortant du four, que le lendemain. Bon appétit !
Pour se régaler voici quelques muffins. Ils sont à la fois croustillants à l'extérieur, fondant à l'intérieur et croquants grâce aux noix et au chocolat. Et la banane !
La recette utilisée provient de ce très bon blog http://long.blog.lemonde.fr/2012/08/08/routine-muffin/
Voici les quelques points modifiés :
- nous avons mis sensiblement moins de beurre
- seulement de la poudre d'amandes au lieu d'amandes, noisettes et coke (sic)
- et un peu moins de levure
La préparation en vidéo !! Une seconde de vidéo correspond à un peu plus de 3 minutes dans la vraie vie.
Un gâteau meilleur que dans de bons restaurants. Un gâteau à la texture unique. Je ne connais rien de comparable à cet équilibre entre la croûte et le fromage fondant.
Après en avoir préparé précédemment un qui n'était pas terrible voici enfin une recette qui marche bien et qui mérite d'être connue.
Quelques précisions :
- le fameux fromage philadelphia est de plus en plus facile à trouver en France. Il faut le chercher près des fromages comme le St Môret dans les rayons des supermarchés. Il n'est pas nécessaire d'aller chez un fromager ;
- la recette est plutôt facile à réaliser mais il faut bien respecter les temps de cuissons.
Pas besoin de couper des grandes parts car ce gâteau est très copieux.
